Особенности приготовления блюд в пищеварочных котлах

10.07.2013

Особенности приготовления блюд в пищеварочных котлах Пищеварочный котел используется для приготовления супов, гарниров, бульонов, каш, соусов, кремов, компотов и многих других блюд в ресторанах, столовых и других предприятиях общепита.

Это оборудование применяется как отдельно, так и в составе технологических линий. Эти устройства удобны в использовании, они исключают возможность подгорания продуктов.

Электрокотлы имеют два крана: для заполнения рубашки и для заполнения бака. Давление в водяной рубашке измеряется при помощи манометра, предохранительный клапан срабатывает, если давление повышается. При отсутствии воды в рубашке происходит автоматическое выключение котла.

Каждый раз перед его использованием следует проверять уровень воды и доливать воду, если есть такая необходимость.

Газовые пищеварочные котлы размещают отдельно в горячем цеху. На фронтальной панели этих устройств имеется кран для слива приготовленных блюд.

Пищеварочные котлы могут так же использоваться с пароварочным комплектом, который дает возможность готовить блюда на пару, например, манты, овощи, мясо, котлеты.
Котлы имеют ножки, которые можно регулировать по высоте для того, чтобы сгладить неровности пола.


Другие новости


Избранное Корзина