Установка пароконвектомата

22.07.2013

Установка пароконвектомата Для начала требуется выбрать место, где будет стоять пароконвектомат. Здесь необходимо подумать о доступности коммуникаций, удобстве его применения и требованиях безопасности.

Пароконвектомат должен быть подключен к сети электропитания, источнику воды и канализации. Чтобы избежать скопления пара, помещение, в котором будет работать устройство, должно быть проветриваемым. Очень хорошо, если над пароконвектоматом будет работать вентиляционный зонт.

Вода, поступающая в пароконвектомат должна быть очищена от загрязнений. Если в Вашем регионе жесткая вода, то для продления работы пароконвектомата следует установить водоумягчитель. Это поможет уменьшить образующуюся на стенках бойлера накить и значительно увеличит срок его службы. Соответственно, при выборе места для работы пароконвектомата, следует учитывать возможность подключения к вышеназванным коммуникациям.

Так же надо обратить внимание на удобство применения этого оборудования. Напимер, если в меню заведения предполагается изготовление сложных, требующих нескольких видов кулинарной обработки блюд, то место для пароконвектомата должно выбираться в соответствии с его очередью в технологическом процессе работы над блюдом. Это поможет оптимизировать время приготовления блюд. В таком случае удобен островной способ установки пароконвектомата, но, к сожалению, он возможен только в помещениях с большой площадью.

Следует помнить, что пароконвектоматы имеют распашную дверь, при полном открытии она не должна мешать работе персонала. В соответствии с требованиями безопасности: - пароконвектомат должен быть размещен на расстоянии не менее 1 метра от материалов, которые могут легко загореться; - чтобы избежать ситуаций, способных вызвать пожар, таких как короткое замыкание, перегрузка, перенапряжение, самостоятельное включение, при монтаже этого устройства следует установить коммутационную защитную арматуру.

Обратите внимание, что расстояние между пароконвектоматом и стенкой или другим оборудованием должно быть не менее 100 мм. Не желательно располагать пароконвектомат в непосредственной близости с оборудованием, выделяющим тепло, это приведет к отвечающих за управление пароконвектоматом печатных плат и может вывести оборудование из строя.


Другие новости