Шкафы расстоечные Чувашторгтехника

11.12.2013

Шкафы расстоечные Чувашторгтехника

Шкафы расстоечные Чувашторгтехника - оптимальное решение для расстойки теста

Расстоечные шкафы - это специализированное оборудование, которое используется в профессиональных пекарнях, кондитерских цехах, в кафе, ресторанах для расстойки тестовых заготовок, которая осуществляется перед выпеканием изделий из теста. 

Расстойка теста - это очень важный и ответственный этап, на этом этапе тесто насыщается оксидом углерода, становится пористым, воздушным, его поверхность становится эластичной. Это и определяет качества готовой выпечки. Насколько успешно пройдет процесс расстойки, настолько красивыми, аппетитными, пышными, мягкими и вкусными будут готовые кексы, булочки, сладкие пироги. Для того, чтобы образование углекислого газа проходило как можно более интенсивно, процесс расстойки должен проходить при температуре около 40-45 градусов С. А для того, чтобы не происходило заветривания верхнего слоя тестовых заготовок, в камере должен поддерживаться уровень влажности 70-80%. 

Шкафы расстоечные ЧУВАШТОРГТЕХНИКА созданы для обеспечивания оптимальных параметров для расстойки заготовок из теста в заведениях общепита. Эта производственная компания работает на российском рынке около 50 лет, и на данный момент является одним из лидеров отрасли. С помощью этих устройств удобно организовывать технологическую линию, где расстоечный шкаф располагается рядом с конвекционным шкафом или рядом с пароконвектоиатом, а расстоечные камеры работают в паре с пекарными шкафами. Это предоставляет дополнительные удобства для поваров и делает технологические процессы на профессиональной кухне более эффективными. 

Шкафы расстоечные Чувашторгтехника выпускаются в большом ассортиментк различных типоразмеров, что позволяет компании любого формата подобрать наиболее подходящую по производительности модель. Основным режимом работы этих устройств является расстойка при внутренней температуре в камере, поддерживаемой на уровне 45 градусов С и широкого диапазона относительной влажности: от 50 до 95%. Все детали устройств изготавливаются из прочного и гигиеничного материала - нержавеющей стали. Они надежны, удобны и практичны.


Другие новости


Избранное Корзина