Основные модули линии раздачи

29.07.2013

Основные модули линии раздачи В последнее время все больше владельцев заведений общепита делают выбор в пользу системы самообслуживания. Традиционно такая система пользуется популярностью в организации питания в столовых. Но она так же отлично подходит для кафе, предприятий типа фаст-фуд и недорогих ресторанов.

Эта концепция позволяет как минимум в два раза сократить количество обслуживающего персонала в зале, позволяет увеличить скорость обслуживания посетителей. А клиенты могут увидеть те блюда, которые предложены в меню, и им так намного проще сделать выбор.

Оборудование, входящее в состав линии раздачи может варьироваться, в зависимости от величины и концепции заведения общепита. Наиболее полная версия выглядит следующим образом.

1. Для начала необходимо оделить клиентов подносами, на которые они смогут ставить блюда, которые им понравятся и столовыми приборами. Для этого в начале линии устанавливается прилавок для приборов, где в удобном для посетителей доступе располагается все необходимое. Все блоки линии раздачи комплектуются направляющими, на которые можно поставить поднос и двигать его вдоль линии.

2. Далее помещается холодильный прилавок. В этом блоке удобно размещать салаты, холодные закуски, прохладительные напитки в стаканах.

3. После холодильного прилавка принято помещать однин из основных элементов линии раздачи, а именно мармиты. Они предназначены для поддержания высокой температуры уже готовых блюд. В зависимости от предлагаемого Вашим посетителям меню, устанавливаются мармиты для первых и для вторых блюд или только мармиты для вторых блюд.

4. Далее можно установить тепловой прилавок, на котором удобно размещается свежая выпечка.

5. В зависимости от планировки помещения, практически в любом месте линии раздачи мы можем поместить поворотный модуль. Разворачивая линию на 45 или 90 градусов, этот блок помогает нам строить линию раздачи.

6. В самом конце линии раздачи мы устанавливаем кассовый блок. Этот модуль оснащается розеткой для подключения кассового аппарата.

Это основные элементы, из которых строится большинство линий раздач. В зависимости от размера помещения и Вашего меню, Вы можете так же добавлять другие блоки. Например, встроив в линию раздачи нейтральный стол, Вы можете установить на нем аппарат для раздачи горячих напитков.


Другие новости