Особенности конструкции конвекционных печей

16.07.2013

Особенности конструкции конвекционных печей Чем конвекционная печь отличается от других разновидностей теплового оборудования профессиональной кухни? Почему блюда, приготовленные с ее помощью получаются отлично пропеченными, нежными, с аппетитной хрустящей корочкой?

Дело в том, что в рабочей камере этого устройства помимо нагревательных элементов встроены вентиляторы, с помощью которых воздух в печи приходит в движение, ускоряя процесс приготовления и улучшая качество готовящихся с его помощью блюд. Появляется возможность не использовать при приготовлении блюд жир - продукты в такой печи готовятся в собственном соку, предоставляя повару ресторана возможность радовать посетителей полезной и здоровой пищей.

Еще одним преимуществом конвекционных печей являются их компактные размеры. Можно подобрать функциональную модель, которая не будет занимать много места на дефицитном пространстве кухни.

В зависимости от модели эти устройства могут вмещать различное количество противней различного размера.

Очень удобно оснащение конвекционной печи лампами освещения, которые позволят повару контролировать процесс приготовления блюд.


Другие новости