Как правильно установить пароконвектомат

17.06.2013

Чтобы подобрать наилучшее место для установки пароконвектомата необходимо учесть расположение коммуникаций, требования безопасности и удобство его использования.

Пароконвектоматы должны подключаться к сети электропитания, водопроводу и канализации. Очень желательно, чтобы над этим устройством был установлен вентиляционный зонт, а само помещение должно хорошо проветриваться, это поможет избежать накопление пара.

Вода, которая поступает в пароконвектомат, не должна содержать механических примесей, а для регионов с жесткой водой  рекомендуется установка водоумягчителя.

Для оптимизации времени приготовления сложных болюд установка пароконвектомата должна производиться таким образом, чтобы его расположение относительно другого кухонного оборудования соответствовало его очереди в технологической цепочке при приготовлении сложных блюд, которые требуют несколько видов обработки.

Если позволяет площадь помещения, то удобнее установить это устройство островным способом.

При этом надо помнить, что это изделие оснащено распашной дверью, которая не должна создавать помех в работе персоналу кухни даже при полном открытии.

Установка пароконвектомата должна отвечать требованиям безопасности.

Расстояние от этого устройства до другого оборудования или до стенки должно превышать 100 мм. Не рекомендуется его установка рядом с оборудованием, которое выделяет тепло при работе, например, с котлом пищеварочным.


Другие новости