Особенности приготовления блюд в пищеварочных котлах

10.07.2013

Особенности приготовления блюд в пищеварочных котлах Пищеварочный котел используется для приготовления супов, гарниров, бульонов, каш, соусов, кремов, компотов и многих других блюд в ресторанах, столовых и других предприятиях общепита.

Это оборудование применяется как отдельно, так и в составе технологических линий. Эти устройства удобны в использовании, они исключают возможность подгорания продуктов.

Электрокотлы имеют два крана: для заполнения рубашки и для заполнения бака. Давление в водяной рубашке измеряется при помощи манометра, предохранительный клапан срабатывает, если давление повышается. При отсутствии воды в рубашке происходит автоматическое выключение котла.

Каждый раз перед его использованием следует проверять уровень воды и доливать воду, если есть такая необходимость.

Газовые пищеварочные котлы размещают отдельно в горячем цеху. На фронтальной панели этих устройств имеется кран для слива приготовленных блюд.

Пищеварочные котлы могут так же использоваться с пароварочным комплектом, который дает возможность готовить блюда на пару, например, манты, овощи, мясо, котлеты.
Котлы имеют ножки, которые можно регулировать по высоте для того, чтобы сгладить неровности пола.


Другие новости