Шкафы расстоечные

Сортировать по:
Популярности Цене
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8
39 000 руб
Арт: 110 000 008 971
1
2 3
Есть вопросы?
+7 (495) 374-50-71
Обратный звонок
Получите бесплатную
консультацию эксперта
Компания Ясень - крупный поставщик теплового оборудования для предприятий общественного питания.
Для производства хлебобулочных и кондитерских изделий на различных пищевых предприятиях, помимо пекарского шкафа, довольно часто используют расстоечный шкаф. Он применяется для первичной обработки теста с целью повышения его качества. После проведенных исследований выяснилось, что продукт, приготовленный в пекарском шкафу без его первичной обработки расстоечной камерой, менее пышный, мягкий и сочный. За счет данных качеств расстоечный шкаф все быстрее входит в состав кухонного оборудования.
  
Принцип работы шкафа довольно прост. Работая от электричества, камера подогревается до заданной температуры и остается в рабочем состоянии до завершения цикла готовки, который определяется оператором оборудования или благодаря заданным автоматическим программам (если оборудование оснащено электронной панелью).

Выложенные на противень заготовки теста помещаются в расстоечную камеру, где при обработке заданной температурой, тесто начинает подниматься и восстанавливать свою дрожжевую структуру. Регулятор впрыска влаги не даст тесту подсохнуть, а герметичная камера доведет его до готовности в кратчайший срок. Стоит отметить, что расстоечный шкаф не предназначен для полного приготовления изделия — он рассчитан на выполнение первичных функций, так как далее тесто должно быть помещено в пекарский шкаф, где происходит окончательное приготовление. Нередко подставкой для пекарского шкафа служит расстоечный шкаф. Учитывая это, производители выпускают модели, которые отлично дополняют друг друга и могут быть соединены между собой.